Zab-papi, az egészséges és egyszerű reggelim

Kedves Olvasók!

Ezúttal megint étkezéssel kapcsolatos a bejegyzésem témája.
Mindig is fontos volt a számomra, hogy az ami az én egészségemet szolgálja, mások egészségével is ezt tegye.


Gondolok itt az egészséges életmóddal kapcsolatos "hóbortjaimra", ami akár gyógyteákban, akár reform ételekben, avagy anno a nagymamimtól tanult haj-, ill. bőrápolási praktikákban valósul meg.

Egyike ezeknek a hóbortoknak ez a reggeli, a zabkása és a "továbbfejlesztett" változata, az 5 magos kása.

Természetesen van egy kis története is. :)
1999-ben úgy döntöttem világot látok és nyelvet tanulok külföldön. Volt olyan szerencsém, hogy au-pairként egy Antwerpen közelében élő Hollandiából áttelepült milliomos családhoz kerültem, akikkel Európán belül is sokfelé jártam, sőt még Dél-Afrikába is eljutottam. Igazán kedves és befogadó család volt, azóta is óriási élményként gondolok az ott eltöltött egy évre.
A nagymama volt az a családban, aki értett többek között a gyógynövényekhez, az egészségmegőrzéshez és bizony a 70-es évéhez közel nagyon stram volt. Bőrkesztyűben vezette a Mazdáját. :)
Ő minden reggel ezt a reggelit fogyasztotta. A családban még az anyuka és a 3 gyermek közül a középső, a 3 éves fiúcska, Jeroen reggelizett 1-2 naponta zabkását, vagy ahogyan ők hívták "pap"-ot (kiejtve: páp), amit egyszerűen papinak (pl. tejbepapi) fordítottam magamnak.


Az elkészítése nagyon egyszerű, hiszen 1 fél bögrényi zabpelyhet 1 bögrényi vízzel főzzünk meg és virágmézzel ízesítjük. Aki a vizet túl aszkétikusnak gondolja maga számára, az csinálhatja tejjel is, de tejből több szükséges, hiszen a tej sűrűbb állagú a víznél. Jómagam szoktam fele vízzel fele tejjel is csinálni. A víz mennyiségével is lehet kísérletezni van, aki sűrűben és van aki hígabban fogja kedvelni.
Ízesíteni lehet még pluszban fahéjjal, de akár kakaóporral is.

5 magos "papi"

Egyszerűen imádom és persze azért nem a mindennapi reggelim ez, de heti 3-4-szer előfordul, hogy ezt reggelizek, azonban nem tudom megunni.

Ha utána olvastok, bizony a táplálkozási szakértők és az orvosok szerint az egyik legegészségesebb reggeli gyerekeknek, felnőtteknek egyaránt. Rendben tartja a beleket a magas rosttartalma miatt, valamint ugyancsak magas az E-vitamin, vas, cink, szelén és magnézium tartalma.

Zabpehelyből érdemes bio minőségűt venni, hogy akkor már tényleg egészséges legyen a reggeli, az a zab ne tartalmazzon permet- és rovarölőszer maradványokat (persze még sok előnye van a bio termelésű gabonáknak). Akár DM-ben, akár Rossmannban is megvásárolható a bioboltokon kívül. Az 5 magos pelyhet eddig csak a DM-ben találtam meg. Szerintem teljesen elfogadható áron vásárolhatók meg annak ellenére, hogy bio termékek.

Nagyon örülnék, ha ezen kis ajánló után lenne, akár csak 1-2 ember, aki ezt az egészséges reggelit beillesztené az étrendjébe!
Éppen ezért szívesen veszek visszajelzéseket a megjegyzések között! :)

( Kocsó Viktórira - Kocso Vik - Kocso Viktoria - Budapest)

Viki féle vega reggeli: mogyorókrémes piadina lucernacsírával

Ugye hát a szokott és éppen ezért unalmas dolgokat nem szeretem. Másrészt odavagyok a különc és egyben egészséges ételekért. Ahogy ezt a családtagjaim, barátaim és kollégáim a mindennapokban is tapasztalják. :)

Néhány napja összeállt a fejemben egy ötlet és ma megvalósítottam végre :)  
Piadinát pár hetente szoktam készíteni, mert egyszerűen imádom és ezúttal egy számomra új receptet próbáltam ki, valamint apáéktól elhoztam a rozslisztet, mivel kiderült, hogy apci allergiás rá és ha már felhoztam, akkor felhasználtam a tésztagyúrás során.
Ezúttal a lisztet 1/3 teljes kiőrlésű bio rozslisztből (gyártó: Biopont) és 2/3 bio fehérlisztből (gyártó: Spar) kevertem össze. Összesen 1/2 kg lisztet használtam fel, amibe 1 teáskanálnyi szódabikarbónát beleszórtam. Ehhez hozzáadtam 6 evőkanál olíva olajat (lehet más hidegen sajtolt olajjal is készíteni!) és kb. 1,5 dl langyos vizet. Addig gyúrtam, amíg végül már nem ragadt és utána kb. 3 diónyi tésztadarabnyi mennyiséget kinyújtottam palacsinta formájúra. Akkor jó állagú a tészta, ha nem ragad és liszt sem kell alá a nyújtás során. Forró palacsintasütőben némi olíva olajon sütöttem ki egy negyed órácska alatt az összeset.
A piadinát egyébként Észak-Olaszországban fogyasztják, jellemzően szendvicsféle ételként, hiszen kenyérlepénynek is mondható a magyar szóhasználatban.

Az eddigiekben ugyebár a piadinát sonkával, mozzarellával vagy valamilyen más sajttal és általában paradicsommal fogyasztottam.
Pár hónapja megismertem a tahinit, ami tulajdonképpen egyszerűen szezámmagőrleményből készült "krém", jómagam szezámmagos kencének hívom. :) Isteni finom pirított teljes kiőrlésű kenyérrel és paradicsommal!!

No, de nem bírtam ki, hogy ne alakítgassam a hagyományos tahini receptet. (Hiszen azért "sárga" is vagyok. - Bocsi, de ezt az OVB-sek fogják megérteni és még hugim, mert őt már beavattam a színek szerinti személyiségtípusok rejtelmeibe!)
Sőt ez szigorúan véve már nem is tahini, amit a mai napon a piadinára kentem... 2 rész őrölt földimogyorót és 1 rész őrölt napraforgómagot kevertem össze, megsóztam, aztán 5-6 evőkanálnyi langyos vízzel összekevertem, hogy krémes állagú legyen.
Tehát ez került a piadinára, plusz még finom lucernacsíra, aztán ugyanúgy ahogy a palacsintát szokták összetekertem, (egyébként az olaszok összehajtva fogyasztják) 2 db paradicsomot feldaraboltam és NYAMI...NYAMI... :)

Nagy örömmel töltene el, ha más is megkóstolná a recept alapján készült ételt és visszajelezne, hogy ízlett neki! Vega különcök előnyben!:)

Tahini pirított rozskenyéren - avagy kalciumbomba a csontritkulás megelőzéséért

Kedves Háziasszonyok!

Kutakodtam az interneten, hogy miként lehetne még a tányéromra szezámmagot tenni a megszokott felhasználási módjain túl. Rátaláltam a tahinire, ami szerintem szenzációs étel.
Nagyon egyszerű az elkészítése és végre olyasmit kenhetek a kenyeremre, amiben nincsen tartósítószer és pluszban nagyon magas arányban tartalmaz kálciumot és internetes források szerint gátolja egyes rákos sejtek burjánzását.
Többféle receptet találtam az interneten, azonban kikísérleteztem egyet saját magam ízlésére.

Nézzük hogyan készül!


Hozzávalók:

- 3 evőkanál hántolt szezámmag (őrölt)
- 1 evőkanál hántolt napraforgómag (őrült) => Csak szezámmagból is készíthetjük!
- 2-3 csipet só (ízlés szerint)
- fél kávéskanálnyi virágméz
- 1-2 evőkanál langyos víz
- 2 teáskanál hidegen sajtolt szezám/napraforgó/mogyoróolaj

- rozskenyér

Elkészítése:
- A magokat botmixerrel vagy kávédarálóval (ezt csakis olajos magvak darálására használom) vagy mozsárban megőröljük.
- Az őrölt magokat egy kisebb tálban összekeverjük és megsózzuk.
- Hozzáadjuk a kiválasztott hidegen sajtolt olajat, valamint a mézet belecsepegtetjük.
- A langyos vízből lassan adagolunk a tálba, amíg kenhető állagú lesz a tahinink.

- Pirítsuk meg a rozskenyeret!


A magokat és az olajat érdemes bio minőségben beszerezni!

Lehet kísérletezni a magok arányával és a hozzáadott olajakkal, hogy különböző ízhatásokat érjünk el. A mézet főként akkor érdemes használni, amennyiben olyan családtaggal is szeretnénk megkedveltetni ezt a vegetáriánus fogást, aki a hagyományos ízekhez van szokva.

Jómagam sem vajat, sem margarint nem kenek a tahini alá a kenyérre, hiszen így a legegészségesebb!

Tudnivalók a szezámmagról:
Arányaiban 7-szer!! annyi kálciumot tartalmaz, mint a tehéntej és ezzel együtt a leggazdagabb ásványi anyagokban.
Az olajok közül a szezámmag olaja gátolja a legnagyobb hatékonysággal a melanoma sejtek növekedését.

A dióra allergiások ne fogyasszanak túlzott mennyiségű szezámmagot, mert keresztallergia alakulhat elő esetükben!

Kíváncsi vagyok kipróbálja-e valaki és milyen tapasztalatokat szerez! Várom a megjegyzéseket!

Jó étvágyat kívánok Nektek!

Kocsó Vik


http://www.hoxa.hu/?p1=recept&p2=22549

Kukoricás köles köretként - egyszerű és nagyon egészséges köret

Kedves Látogatóim!

Mivel nagyon untam már a szokásos rizs, vagy rizi-bizi köretet és édesapám szokott borsó helyett kukoricát a rizshez keverni, adódott az ötlet, hogy ne magában egyek főtt kölest, hanem "feldobjam" egy kicsit.
Ez a mennyiség 2 fő részére elég köret.
Rántott, sült húsokhoz, de akár töltött csirkéhez is finom, legalábbis ma ezzel együtt ettem ebédre.
Tehát...

KUKORICÁS KÖLES KÖRETKÉNT


Hozzávalók:
- 15 dkg köles
- 1 konzervdoboznyi kukorica (töltőtömeg 285 gr)
- 3/4-ed pohárnyi 12%-os tejföl (kb. 330 gr)
- só és/vagy ételízesítő

Elkészítés:

Rettentő egyszerű.
1,5-2 szeres mennyiségű vízben megfőzzük a kölest(max. 15 percig főzzük a forrástól számítva, ne főjön szét!). Amennyiben fél napra beáztatjuk, mint például a babot, akkor elég kb.10 perc is.
A megfőtt és kihűlt kölest villával átforgatjuk és közé keverjük a kukoricát, majd a tejföllel is összekeverjük és ízesítjük.
Ha a kukorica levét ráöntjük a kölesre, akkor elég fél pohár tejfölt ráöntenünk a kölesre, de kinek hogy ízlik, lehet kísérletezni.

Remélem kipróbáljátok és ízleni fog!
Szívesen veszek visszajelzéseket és hozzászólásokat is!

Jó étvágyat kíván hozzá,

Kocsó Vik :)

http://www.hoxa.hu/?p1=recept&p2=22649


Ezért egyetek kölest - a köles élettani hatásai:

A lúgosító étrend alapeleme.
Gyulladáscsökkentő, szabályozza a vércukorszintet és a zsíranyagcserét.

Sok szilíciumot tartalmaz, ami a szervezet védekező képességét fokozza. Tartalmaz még nátriumot, kalciumot, magnéziumot, foszfort és vasat, ill. B karotint, B1 és B2 vitamint.
A köles az egyetlen gabonaféle, amely teljes értékű fehérjék mellett 7 aminosavat tartalmaz és lúgos kémhatású, ezért különösen alkalmas betegeknek és növésben levő fiataloknak, gyermekeknek.
Kovasav tartalmának köszönhetően a bőrt rugalmassá, a hajat fényessé, a fogakat, körmöket erőssé teszi, könnyen emészthető.
Magas a fűtőértéke, sok szerves sót és rostanyagot tartalmaz.

Meggyes krémleves túrócsodával

Hozzávalók:   „Gombóchoz” • 25 dkg túró • 2 evőkanál gríz • 2 evőkanál rétesliszt • 1 tojás • 1 csipet só • cukor ízlés szerint • 1 csomag vaníliás cukor Leveshez • 1 üveg meggybefőtt (2*350gr), de nyers gyümölcsből még finomabb • 2-3 dl tej, attól függően milyen krémes állagúra szeretnénk elkészíteni • 250 ml főzőtejszín • 2-3 evőkanál cukor ugyancsak ízlés szerint Elkészítés:   - A gombóchoz a túrót összetörjük, hozzáadjuk a cukrot, vaníliás cukrot, a csipet sót és a tojást, végül összekeverjük. Kiskanállal kiszaggatott gombócokat, melyeket direkt nem görgetek gombóccá forró vízben kifőzzük. A kifőzött gombócokat olyan lyukacsod tálba tesszük, hogy a főzőlé le tudjon csepegni róla, de közben takarjuk le, hogy ne száradjanak ki. - A gyümölcsöt megturmixoljuk és igény szerint leszűrjük. Hozzáadjuk a tejet és a cukrot, lassú tűzön az első pár buborékig elkezdjük felforralni, miközben, amikor már langyos, a főzőtejszínt is elkeverjük benne. A tálaláshoz hagyjuk teljesen kihűlni! Érdemes úgy időzetni az elkészítést, hogy a fogyasztást megelőző este elkészítjük a levest és összekeverjük a gombóc hozzávalóit. Így másnapra kényelmesen kihűl a leves és már csak a gombócokat kell kifőznünk és megvárni, hogy ezek is kihűljenek. Tanácsok:    Tálalás A mélytányérokba vagy kisebb leveses tálkákba kimerjük a kihűlt levest. Ügyesen beleeresztünk 4-5 gombócot. Tejszínhabbal vagy kissé cukorral megédesített natúr joghurttal díszíthetjük. Elkészítési idő:    30 perc
Kocsó Viktória (Vik)

Szicíliai pesztós grissini ízletes szószokkal

Hozzávalók:
• ½ kg búzaliszt (érdemes kipróbálni finomliszt és rétesliszt keverékeként fele-fele arányban)
• 1 tasak instant/kocka élesztő
• 1 tk só
• 1,25 dl natúr joghurt vagy sovány tejföl
• 2-3 tk pesztó ízlés szerint
• 1 dl oliva olaj
• 1,5 dl langyos víz
• 1 tk cukor

Elkészítés: - A cukrot langyos vízben feloldjuk és beletörjük az élesztőt, megvárjuk, amíg elkezd felfutni. Az instant élesztőt nem szükséges felfuttatni. - A lisztbe szórjuk a sót és középen egy kis gödröt készítünk a felfuttatott élesztőnek. Az élesztőt belülről kifelé haladva körkörösen összekeverjük a liszttel, amikor az élesztővel már a liszt javát elkevertük, hozzáadjuk a natúr joghurtot, az oliva olajat és végül a pesztót. Először 1-2 kanállal tegyünk bele és kóstolás után döntsük el, hogy kellő erősséggel érezhető-e a pesztó. - A tészta állaga akkor jó, ha nem ragad túlságosan a kézre és közepesen lágy. Ha túl lágy a tészta, nem tudunk egyenletes vastagságú rudacskákat sodorni és a vékonyabb részeken könnyen túlpirul a tészta sütés közben. - A konyha/lakás melegebb részén kelesztjük, pl. téren radiátor közelében. Kb. 20-30 perc a hőmérséklettől függően. - A tésztából ujjnyi vastag 20 cm hosszú rudacskákat sodrunk. - Sütés előtt még egyszer megkelesztjük, ami 15-20 percet vesz igénybe. - A sütőt előmelegítjük, kb. 200 °C-on (gázon közepes fokozat) max. 10-15 percig sütjük. A sütési idő felénél a tepsit megrázogatva - vagy a türelmes és gyors kezűek akár egyenként is – forgassák meg a rudacskákat! A lentebb ajánlott szószokba mártogatva vendégségben „rágcsálnivalónak” finom borral is fogyasztható (2-3 főre jut belőle) vagy előételként is kiváló (így már 4 főre is elegendő) Avokádós szósz: 1 avokádót villával passzírozzunk szét. 1-1 csipet sóval, borssal, fehérborssal ízesítsük és egy negyed citromot is facsarjunk bele. Zöldfűszeres szósz: 1/2 csomó (1 normál nagyságú fehérrépa zöldje) petrezselymet, 1/2 csomó snidlinget felaprítunk. 2 gerezd fokhagymát szétnyomunk fokhagymanyomóval, vagy ha az nincs, akkor az apróra feldarabolt fokhagymát vastag kés oldalával szétpasszírozunk. 1 nagy doboz (375-450 grammosak a kereskedelemben) tejfölbe belekeverjük a felaprított zöldségeket és a fokhagymát, valamint 1-2 csipet sóval ízesítjük. 1 éjszaka alatt hűvös konyhában (ne hűtőbe tegyük) kellemesen összeérnek az ízek.

Elkészítési idő:60 perc Kocsó Viktória (Vik)

Túrós kölesgombóc zöldfűszeres tejföllel nyakon öntve

Az alábbi recept a köles miatt mondhatni nem éppen hagyományos étel, azonban a rendkívüli élettani hatásai miatt próbáltam egy olyan ételt elkészíteni, amelyet a család férfitagjai is szívesen elfogyasztanak és ezzel az egészségükért is tesznek.

Habár egy jó kis pörkölttel még nem veszi fel a versenyt, de eddig mindannyiszor kiürült a tepsi az ebéd végére. :)

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Kocsó Viktória (Vik) 

Hozzávalók

- 25 dkg köles

- 50 dkg túró

- 3 közepes fej vöröshagyma

- 5 gerezd fokhagyma

- 3 szál közepes sárgarépa gyökér

- 15-20 dkg teljes kiőrlésű bioliszt (a Sparban szoktam biolisztet vásárolni)

- 4 db tojás

- 25 dkg bacon vagy húsos szalonna, de akár főtt füstölt császárszalonna is lehet

- 2 nagy "pohár" tejföl (egy műanyagpohár 375-450 gr-os általában a kereskedelmi forgalomban, a 450 gr-os tejfölöket szoktam venni, tehát ehhez viszonyítsatok)

- 30 dkg füstöl gouda sajt (vagy Karaván, ha nincs gouda)

- fél csomó snidling

- fél csomó petrezselyem zöldje

A fenti hozzávalókból kb. 4 főre való könnyű második fogást tálalhatunk az asztalra.

Elkészítés

A kölest kétféleképpen szoktam megfőzni. 
A legjobb, ha előre egy fél napra beáztatom annyi vízbe ami ellepi és így 1,5-szeres mennyiségű vízben megfőzöm. Miután lekapcsoltam alatta a lángot, még a fedőt az edényen hagyom.


Ha előzetesen nem áztatom be, akkor a leöblített kölest 2-szeres mennyiségű vízben max. 15 percig főzzük a forrástól számítva. 


Ne főzzük túl puhára, mert szétmállik a gombócban!

Amíg a köles megfő, megpucoljuk és felaprítjuk a hagymákat. A fél centis csíkokra vágott szalonnát elkezdjük lassú tűzön megpirítani. Amikor, már kicsit megpirult és kezd üveges lenni, hozzáadjuk a hagymát és megpároljuk, aztán kicsit a hagymát is megpirítjuk. Miután már kikapcsoltuk alatta a tűzhelyet, megvárjuk míg langyosra hűl és beletördeljük a túrót és óvatosan átforgatjuk a hagymás szalonnában.

A kihűlt kölesbe belereszeljük a sárgarépát és a sajt felét, majd hozzáadjuk a túrós, szalonnás hagymát. Hozzáadunk fél pohár tejfölt, aztán beleszórjuk a lisztet. Annyi lisztet tegyünk hozzá, hogy félkemény gombócokat tudjuk formázni.

Az apróra vágott snidlinget és petrezselymet a maradék 1,5 pohárnyi tejfölbe, kis sóval, ételízesítővel ízesítjük.

Egy magas szélű kb. 20*30 cm-es tepsiben elhelyezzük a gombócokat úgy, hogy 1,5 cm-re legyenek egymástól.

1-1 "púpos" evőkanálnyi tejföllel "nyakon öntjük" a gombócokat és ráreszeljük a maradék sajtot egy nagy lyukú reszelővel.

Közepes fokozaton addig sütjük, amíg a sajt meg nem pirul a gombócok tetején. Ügyeljünk arra, hogy a tepsi oldalában ne égjen meg a sajtos tejföl!

Tálaláskor a maradék tejföllel ugyancsak 1-1 kanálnyit a gombócok nyakára öntünk.

A köles élettani hatásai:

A lúgosító étrend alapeleme.

Gyulladáscsökkentő, szabályozza a vércukorszintet és a zsíranyagcserét.

Sok szilíciumot tartalmaz, ami a szervezet védekező képességét fokozza. Tartalmaz még nátriumot, kalciumot, magnéziumot, foszfort és vasat, ill. B karotint, B1 és B2 vitamint.

A köles az egyetlen gabonaféle, amely teljes értékű fehérjék mellett 7 aminosavat tartalmaz és lúgos kémhatású, ezért különösen alkalmas betegeknek és növésben levő fiataloknak, gyermekeknek.

Kovasav tartalmának köszönhetően a bőrt rugalmassá, a hajat fényessé, a fogakat, körmöket erőssé teszi, könnyen emészthető.

Magas a fűtőértéke, sok szerves sót és rostanyagot tartalmaz.